Қытай асханасы туралы сөз қозғағанда, көпшілігіміз бірден мейрамханалардан табуға болатын тағамдарды елестетеміз. Бірақ қытай тағамының нағыз жаны көшелерде ашылады. Қытайдың көше тағамы - бұл тез тамақтанудың әдісі ғана емес, сонымен қатар өңірдің алуан түрлілігін, сондай-ақ жергілікті дәстүрлер мен талғамдарды көрсететін мәдени мұраның нағыз бөлігі.
Қытайдың көше тағамы әр алуан және хош иістермен, тоқымалармен және дәмдермен толысады, олар тіпті ең тартымды гурмандарды да таң қалдыра алады. Туристер үшін бұл шынайы Қытай асханасын тамашалап, қарапайым мейрамханаларда кездестіре алмайтын бірегей тағамдардан дәм татудың тамаша жолы. Бұл тізімде біз Қытайда дәмді көше тағамдары туралы айтып береміз.
1. Сяоцзан (小吃) - Қытай азығы
Қытайдың көше тағамдары көбінесе xiaochi болып келеді - серуендеу кезінде олардың көңілінен шығатын кішкентай тағамдар. Бұл тағамдар қуырылған және пісірілген дәмділерден бастап бу және қуырылған тағамдарға дейін өзгереді және әр түрлі дәмдерді қамтиды.
1.1 Чжиюань (煎饼果子) - Қытай құймақтары
Чжиюань - Қытайдағы, әсіресе солтүстік қалалардағы ең танымал көше өнімдерінің бірі. Бұл табада дайындалған, әр түрлі толтырылған жіңішке құймақшалар сияқты. Әдетте бұл жұмыртқа, жасыл пияз, ашытылған сирек және лавашта немесе жұмсақ жапырақта берілетін тоқыма үшін қышқыл крекер.
- Чжиюаньды әр бұрыштан табуға болады, бұл қарапайым, бірақ дәмді тағам таңғы ас үшін де, күні бойы тамақтану үшін де қолайлы болады.
1.2 Доуфу фу (豆腐腐) - Қуырылған ферменттелген тофу
Доуфу фу - әсіресе Қытайдың оңтүстік аудандарындағы Сучжоу немесе Шанхай сияқты танымал көшедегі тамақ. Бұл ферменттелген тофу, ол қуырылған қабыққа дейін қуырылады, содан кейін соус пен дәмдеуіштермен беріледі. Тағамның жарқын дәмі мен иісі бар, ол еуропалық туристер үшін ерекше болуы мүмкін, бірақ егер сіз нағыз Қытай асханасын сезінгіңіз келсе, байқап көру керек.
1.3 Чиаоцзы (巧克力) - Ет және көкөніс салынған Қытай бәліштері
Чиаоцзалар - бұл ет, көкөніс және тіпті тәтті ингредиенттерден жасалған қуырылған бәліштер. Бұл бәліштер соя соусымен жиі беріледі, бұл оларға қосымша қанығушылық береді. Бұл ыстық және пикантты нәрсені қалайтындар үшін өте қолайлы дәмді тамақ.
2. Гонг бао (宫保) - Қытай көшелеріндегі танымал тағамдар
2.1 Гунбао цзидинь (宫保鸡丁) - Жыртқышы және соусы бар тауық
Гунбао цзидинь - тауық, жыртқыш және пикант чили соусын біріктіретін қытайлық көше тағамдарының бірі. Бұл тағам халықаралық танымал болды және өткір және дәмдеуіш әуесқойлар үшін өте қолайлы. Туристер оны көшедегі базарларда жиі қарсы алады.
2.2 Лючжи (卤鸡) - Маринадталған тауық табаны
Лючжи - дәмдеуіштер мен шөптер қосылған соустарда тауық табандарын маринадтау арқылы дайындалатын тағам. Бұл Қытайдың көшедегі базарларында өте танымал азық-түлік. Өзінің ерекше текстурасы мен сыртқы келбетіне қарамастан, табандардың дәмі мол және жергілікті тұрғындар арасында өте танымал. Егер сіз әдеттен тыс нәрсені көргіңіз келсе, бұл тағам жақсы таңдау болады.
3. Қытайдағы стрит-фуд
3.1 Таншуи (糖水) - Тәтті тағамдар мен сусындар
Тәтті дәмді ұнататындар үшін қытайлық көше базарлары көптеген қызықты нұсқаларды ұсынады. Танымал көшедегі тәтті тағамдардың бірі - тәтті сорпа, ол қытай шабдалы, сезам, желім күріші немесе жеміс-жидек сияқты түрлі ингредиенттерден дайындалады. Бұл жаңартылатын тағам, әсіресе ыстық күндері, десерт немесе жеңіл тамақ сияқты келеді.
3.2 Тяньфу (甜馃) - Қытай тәтті пельмендері
Тяньфу - бұл қызыл фасолдан немесе тамақ шырынынан жасалған тәтті пастадан тігілген кішкентай пельмендер түріндегі десерт. Бұл пельмендер буға дайындалады және қант пудрасымен немесе шәрбатпен жиі беріледі. Олар қыс мезгілінде өте танымал, олар ыстық және жұмсақ болады.
4. Сорпалар және қуырылған тағамдар
4.1 Ла мянь (拉面) - Қол жұмысының лапшасы
Ла мянь - бұл қолмен дайындалған дәстүрлі қытай табаны. Ол шошқа, тауық, сиыр еті немесе теңіз өнімдері сияқты түрлі қоспалары бар сорпада пісіріледі. Бұл тек тағам ғана емес, сондай-ақ, аспазшы клиенттерінің көз алдында олардың қолмен кеспені қалай дайындайтынын көрсетеді. Кеспеағаштан жасалған сорпа - бұл дәм татуға тұрарлық тағам, әсіресе, егер сіз ыстық, қанық дәмді тамақтанғыңыз келсе және дайындау процесін тірі көргіңіз келсе.
4.2 Қуырылған шашқыштар (串烧, chuān shāo)
Шашлычка - Қытайдың базарларында және көше дүңгіршектерінде табуға болатын көше тағамдарының ең танымал түрлерінің бірі. Шашқыштар еттен (шошқа, тауық, сиыр еті) немесе теңіз өнімдерінен, сондай-ақ көкөністерден дайындалады, олар шпажкаға тартылады, көмірмен қуырылады және әртүрлі дәмдеуіштермен беріледі. Бұл дәмді және хош иісті тағам іздейтіндер үшін тамаша тағам.
Қорытынды
Қытай көше тағамы - бұл ел мәдениетінің ажырамас бөлігі, ол әр түрлі дәмдер мен хош иістерді білдіреді. Қытайға келген туристер елдің атмосферасын толығымен сезініп, оның аспаздық дәстүрлерін тамашалау үшін жергілікті көшедегі тағамдардан дәм татуы тиіс. Өткір және дәмдеуіштен тәтті және экзотикалық тамаққа дейін - Қытайдың көшедегі тамағы ұмытылмас әсер қалдыратын бірегей гастрономиялық күйзелістерді ұсынады.
Қытайдың көше тағамы әр алуан және хош иістермен, тоқымалармен және дәмдермен толысады, олар тіпті ең тартымды гурмандарды да таң қалдыра алады. Туристер үшін бұл шынайы Қытай асханасын тамашалап, қарапайым мейрамханаларда кездестіре алмайтын бірегей тағамдардан дәм татудың тамаша жолы. Бұл тізімде біз Қытайда дәмді көше тағамдары туралы айтып береміз.
1. Сяоцзан (小吃) - Қытай азығы
Қытайдың көше тағамдары көбінесе xiaochi болып келеді - серуендеу кезінде олардың көңілінен шығатын кішкентай тағамдар. Бұл тағамдар қуырылған және пісірілген дәмділерден бастап бу және қуырылған тағамдарға дейін өзгереді және әр түрлі дәмдерді қамтиды.
1.1 Чжиюань (煎饼果子) - Қытай құймақтары
Чжиюань - Қытайдағы, әсіресе солтүстік қалалардағы ең танымал көше өнімдерінің бірі. Бұл табада дайындалған, әр түрлі толтырылған жіңішке құймақшалар сияқты. Әдетте бұл жұмыртқа, жасыл пияз, ашытылған сирек және лавашта немесе жұмсақ жапырақта берілетін тоқыма үшін қышқыл крекер.
- Чжиюаньды әр бұрыштан табуға болады, бұл қарапайым, бірақ дәмді тағам таңғы ас үшін де, күні бойы тамақтану үшін де қолайлы болады.
1.2 Доуфу фу (豆腐腐) - Қуырылған ферменттелген тофу
Доуфу фу - әсіресе Қытайдың оңтүстік аудандарындағы Сучжоу немесе Шанхай сияқты танымал көшедегі тамақ. Бұл ферменттелген тофу, ол қуырылған қабыққа дейін қуырылады, содан кейін соус пен дәмдеуіштермен беріледі. Тағамның жарқын дәмі мен иісі бар, ол еуропалық туристер үшін ерекше болуы мүмкін, бірақ егер сіз нағыз Қытай асханасын сезінгіңіз келсе, байқап көру керек.
1.3 Чиаоцзы (巧克力) - Ет және көкөніс салынған Қытай бәліштері
Чиаоцзалар - бұл ет, көкөніс және тіпті тәтті ингредиенттерден жасалған қуырылған бәліштер. Бұл бәліштер соя соусымен жиі беріледі, бұл оларға қосымша қанығушылық береді. Бұл ыстық және пикантты нәрсені қалайтындар үшін өте қолайлы дәмді тамақ.
2. Гонг бао (宫保) - Қытай көшелеріндегі танымал тағамдар
2.1 Гунбао цзидинь (宫保鸡丁) - Жыртқышы және соусы бар тауық
Гунбао цзидинь - тауық, жыртқыш және пикант чили соусын біріктіретін қытайлық көше тағамдарының бірі. Бұл тағам халықаралық танымал болды және өткір және дәмдеуіш әуесқойлар үшін өте қолайлы. Туристер оны көшедегі базарларда жиі қарсы алады.
2.2 Лючжи (卤鸡) - Маринадталған тауық табаны
Лючжи - дәмдеуіштер мен шөптер қосылған соустарда тауық табандарын маринадтау арқылы дайындалатын тағам. Бұл Қытайдың көшедегі базарларында өте танымал азық-түлік. Өзінің ерекше текстурасы мен сыртқы келбетіне қарамастан, табандардың дәмі мол және жергілікті тұрғындар арасында өте танымал. Егер сіз әдеттен тыс нәрсені көргіңіз келсе, бұл тағам жақсы таңдау болады.
3. Қытайдағы стрит-фуд
3.1 Таншуи (糖水) - Тәтті тағамдар мен сусындар
Тәтті дәмді ұнататындар үшін қытайлық көше базарлары көптеген қызықты нұсқаларды ұсынады. Танымал көшедегі тәтті тағамдардың бірі - тәтті сорпа, ол қытай шабдалы, сезам, желім күріші немесе жеміс-жидек сияқты түрлі ингредиенттерден дайындалады. Бұл жаңартылатын тағам, әсіресе ыстық күндері, десерт немесе жеңіл тамақ сияқты келеді.
3.2 Тяньфу (甜馃) - Қытай тәтті пельмендері
Тяньфу - бұл қызыл фасолдан немесе тамақ шырынынан жасалған тәтті пастадан тігілген кішкентай пельмендер түріндегі десерт. Бұл пельмендер буға дайындалады және қант пудрасымен немесе шәрбатпен жиі беріледі. Олар қыс мезгілінде өте танымал, олар ыстық және жұмсақ болады.
4. Сорпалар және қуырылған тағамдар
4.1 Ла мянь (拉面) - Қол жұмысының лапшасы
Ла мянь - бұл қолмен дайындалған дәстүрлі қытай табаны. Ол шошқа, тауық, сиыр еті немесе теңіз өнімдері сияқты түрлі қоспалары бар сорпада пісіріледі. Бұл тек тағам ғана емес, сондай-ақ, аспазшы клиенттерінің көз алдында олардың қолмен кеспені қалай дайындайтынын көрсетеді. Кеспеағаштан жасалған сорпа - бұл дәм татуға тұрарлық тағам, әсіресе, егер сіз ыстық, қанық дәмді тамақтанғыңыз келсе және дайындау процесін тірі көргіңіз келсе.
4.2 Қуырылған шашқыштар (串烧, chuān shāo)
Шашлычка - Қытайдың базарларында және көше дүңгіршектерінде табуға болатын көше тағамдарының ең танымал түрлерінің бірі. Шашқыштар еттен (шошқа, тауық, сиыр еті) немесе теңіз өнімдерінен, сондай-ақ көкөністерден дайындалады, олар шпажкаға тартылады, көмірмен қуырылады және әртүрлі дәмдеуіштермен беріледі. Бұл дәмді және хош иісті тағам іздейтіндер үшін тамаша тағам.
Қорытынды
Қытай көше тағамы - бұл ел мәдениетінің ажырамас бөлігі, ол әр түрлі дәмдер мен хош иістерді білдіреді. Қытайға келген туристер елдің атмосферасын толығымен сезініп, оның аспаздық дәстүрлерін тамашалау үшін жергілікті көшедегі тағамдардан дәм татуы тиіс. Өткір және дәмдеуіштен тәтті және экзотикалық тамаққа дейін - Қытайдың көшедегі тамағы ұмытылмас әсер қалдыратын бірегей гастрономиялық күйзелістерді ұсынады.